Mestoli, pentole & affini

Mestoli, pentole & affini

Come scegliere e utilizzare tutto ciò che serve in cucina

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22,00 18,70

Edizione: I

Pagine: 336

ISBN: 978-55-506-5303-4

Rilegatura: Cartonato

Formato: 195 x 225 cm

Editore: Edagricole – New Business Media

Data pubblicazione: 03/2009

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Descrizione

Negli ultimi anni, la quantità degli utensili da cucina offerti sul mercato è andata moltiplicandosi e si è moltiplicata anche l’offerta qualitativa. Alle prese con questa offerta vastissima, c’è più che mai bisogno di una guida e di un consiglio per scegliere l’attrezzo giusto. Mestoli, pentole & affini vi offre tutte le risposte che cercate, ma va anche oltre: troverete anche la spiegazione di come funzionano gli utensili un po’ più complicati e come utilizzarli nel modo più efficace, nonché un confronto sui pro e i contro dei diversi materiali e come effettuare una corretta manutenzione. Per ogni categoria di utensili vengono spiegate le tecniche culinarie e le ricette di base collegate all'attrezzo presentato corredate da qualche piccolo trucco per farle riuscire al meglioCento ricette dei più famosi cuochi d'Europa spiegate in modo semplice e diretto vi permetteranno di mettere alla prova i vostri acquisti e i suggerimenti concessi dai migliori professionisti della cucina.

 

Indice: Materiali; Tagliare, pelare, grattugiare; Tritare, frantumare, spremere; Miscelare e montare; Setacciare e filtrare; Bollire e cuocere al vapore; Brasare e stufare; Friggere e grigliare; Arrostire e gratinare; Impastare; Sformare e decorare; Pesare e dosare; Conservare gli alimenti; Produttori e rivenditori; Indice delle ricette e degli chef.

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